Elaboramos os Procedimentos Operacionais Padronizados - POP, em Recife, visando aprovação de licença sanitária municipal. Esta análise é realizada pela vigilância sanitária. 

O POP é um documento onde estão descritas as atividades e procedimentos que as empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, adotam para garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores e para atender a legislação sanitária federal em vigor, RDC ANVISA  nº 216/04 de 15 de setembro de 2004. Também é exigido para clínicas médicas, clínicas estéticas em todo o Brasil, atendendo os regulamentos da vigilância sanitária local.

O POP deve ser a reprodução fiel da realidade da empresa, descrevendo a sua rotina de trabalho. O documento deverá ser atualizado sempre que a empresa realizar alterações em sua estrutura física e operacional. Trata-se de um manual exclusivo e intransferível. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

O  documento deve conter  as  instruções  seqüenciais  das  operações  e  a  freqüência  de  execução, especificando o nome, o cargo, e ou a função dos responsáveis pelas atividades. Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.